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今日のお弁当

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今日のお弁当は、ささみのしそチーズ巻、ゆで卵、ナスの照り焼き、蒸しかぼちゃ、トマトとブロッコリーのサラダ、見えないところにキノコのバジル炒めも入っています。
毎日暑いけど、がんばって✨

# by breadnote | 2019-07-23 11:19 | Trackback | Comments(0)

お弁当

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お気に入りの曲げわっぱです。
白木の1段、漆塗りの2段弁当。
白木の方は木のいい香りがします。
漆塗りは大切に使うととても長持ちします。もう10年以上愛用していていますが、まだまだ大丈夫。油染みしないのも便利です。
どちらも通気性や抗菌作用があり安心できるし、なんということもないおかずでもちょっと豪華に見えるのがいいですね!


# by breadnote | 2019-07-01 19:42 | にっき | Trackback | Comments(0)

水コンロで卓上バーベキュー

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ゴールデンウィーク前に水コンロを買ってからというもの、バーベキューが割と日常になりました😊
自宅でなら炭をおこすのも、火起こしで簡単です。

写真で焼いてるのはホタテです。
ホタテは、焼き過ぎないのが1番のポイントですね。
もう少しで全体に火が通るかなー?というところで、ほんと少しのバターと醤油を垂らして出来上がり。
そのままでも美味しいので、味付けも控えめがいいですね!






# by breadnote | 2019-06-29 09:12 | おりょうり | Trackback | Comments(0)

蒸籠蒸し

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おはようございます。
上の娘のお弁当を作りながら投稿です。

近頃炭水化物を減らしてヘルシーなお弁当を希望とのことで、蒸篭蒸しランチです。
冷めたのを大きなタッパーにレタスと一緒にたっぷり詰めて持っていきます。

ちなみに、上の娘、女子大生になりました。
前々回の投稿が2013年だから、まだ中学生だったんですね💦
6年以上もほったらかしにしてたなんて、浦島太郎の気分です。

見よう見まねでブログを始めたころはまだ幼稚園児だったのですから、月日の経つのは本当に早いですね。

さて、蒸篭です。
我が家は4人家族なので、大きめの27cmを使っていますが、このサイズおひとり様ランチにも便利です。
器に冷ご飯を入れて、一緒に蒸したり、主菜と副菜を一緒に蒸す事もできるので、簡単でなかなか豪華なランチが蒸篭ひとつでできあがります。

蒸篭の下のお鍋は、33cmのうどんすき鍋です。
まるで専用鍋のようにぴったりサイズ。
浅くてかさばらす、熱伝導率が高いので、土鍋に比べ部屋が暑くならないので夏場の鍋料理にとっても便利です。

今の季節なら鯛しゃぶがおいしいですね。
あさりを加えたお出汁に、鯛の薄造り、水菜、えのき、大根リボン(ピーラーで薄くスライスしたもの)なんかを、軽くしゃぶしゃぶしてポン酢と柚子胡椒で頂きます。





# by breadnote | 2019-06-26 10:45 | おりょうり | Trackback | Comments(0)

梅ジュース

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お久しぶりです。
元気です。
梅ジュースがもうすぐできあがるというのに、梅雨がこないですね。
今日もいい天気です。


梅ジュースの作り方はあちこちで紹介されてますね。
私も同じように青梅と氷砂糖同量で作っています。
発酵を防ぐために、お酢やホワイトリカーなどを梅全体がしっとり湿る程度に加えていますが、今年はウイスキーを使いました。
できあがったシロップにはアルコールの香りもほとんど残りませんが、ウイスキー好きなので。
飲む時にウイスキーと炭酸水で割っても美味しいのです(๑σωσ๑)♡

氷砂糖がやっと溶けたくらいのできたての爽やかな味が好きです。
夏が来たーって思います。

シロップができあがった時には梅はシワシワのカリカリになっているのですが、これを温めてふっくらとさせてから梅酢に付けると梅干しもどきができますが、これも楽しみです。

セラーメイト安いところを見つけたのでご紹介します。


# by breadnote | 2019-06-25 15:02 | にっき | Trackback | Comments(0)

オレンジスライスの砂糖煮と砂糖菓子

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実家の庭で採れた無農薬オレンジを使って、オレンジスライスの砂糖煮を作りました。
そして、できた砂糖煮のうち形が崩れずきれいに煮上がったものだけを、砂糖菓子に。ティータイムにちびちびかじるのが楽しみです♪
砂糖煮の方は、バタートーストにどーんとのせたり、バニラアイスやクレープに添えたり、紅茶入れてオレンジティにしたり、刻んでピールとしても活躍する優れものです♪



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# by breadnote | 2013-12-07 12:18 | おかし | Trackback | Comments(2)

ラムのハーブパン粉焼き oishii

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ご無沙汰しています。
もう12月なんですね。
下の子がクリスマスプレゼントのチョイスに楽しく頭を悩ませている横で、中学生になった上の子は数学の問題に頭を抱えている今日この頃です。^-^;
2ヶ月程の短い期間なのですが両親が我が家に滞在することになり、先日たくさんのお土産と荷物を持ってやってきました。
ウェルカムディナーには、ラム肉の好きな父の為にフレンチラックを丸ごとオーブンで焼いて、禁酒中の父にもちょっぴりだけお酒を勧めてかんぱーい♪
わいわい言いながらテーブルの上でラムをカットして、にぎやかな食卓は楽しいですね。

ラムのハーブパン粉焼き

【材料】
・フレンチラック(ラムの骨付き塊肉)
・オリーブオイル
・自然塩
・荒挽き黒こしょう
・にんにく 1片
・ミント ひとつかみ
・パセリ ひとつかみ
・パン粉
・アーモンドプードル(パン粉の2割程度の量)

【作り方】
1.解凍したフレンチラック全体に塩をすり込み、ジップロックに入れて、オリーブオイル、にんにくのスライス、ミント半量、パセリの枝、こしょうを加えてよく揉みこむ。冷蔵庫で一晩マリネしておく。焼く前には室温に戻しておく。
2.オーブンを220度に余熱する。ハーブパン粉を作る。ボウルにパン粉、みじん切りにしたミントとパセリ、塩コショウ、アーモンドプードルを入れ、全体がしっとりするまでオリーブオイルを加えながら混ぜる。
3.マリネした肉を熱したフライパンで焼く。全体にこんがり焼き色がついたら天板に取り出し、ハーブパン粉をのせる。手でしっかりと押さえつけるとキレイに焼きあがります。
4.220度のオーブンで25分程焼き、こんがり焼けたら天板ごと取り出してアルミホイルをかぶせ、15分くらいそのまま置いて肉汁を落ち着かせる。



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# by breadnote | 2013-12-05 10:15 | おりょうり | Trackback | Comments(4)

ハチノスのフレッシュハーブ煮込み oishii

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お庭で育ているハーブ達が収穫の最盛期を迎えているこの季節にピッタリの、とっておきのひと皿です♪
いわゆるイタリア料理のトリッパなのですが、たくさんのハーブと白ワインを使ってあっさりさわやかに仕上げました。
コツはお好みのフレッシュハーブを種類も量もたくさん使うことで、モツのにおいや見た目が苦手な人にも、きっと食べやすいと思いますよ。



ハチノスのフレッシュハーブ煮込み

【材料】
・ハチノス 500g
・塩 大さじ1
・酢 子さじ1
・セロリの葉

・オリーブオイル 大2
・にんにく 1片
・セロリの軸 1本
・フレッシュハーブ(バジル・タイム・ローズマリー・イタリアンパセリ・チャイブ・セルフィーユなど)
・白ワイン 1カップ
・カットトマト缶 1缶
・水
・グラニュー糖 小さじ1
・塩こしょう

【つくり方】
1. ハチノスはきれいに洗ってひとくち大にカットする。圧力鍋にハチノス、塩、酢、セロリの葉とひたひたの水を入れて、ふたをして煮込む。20分加圧し、そのまま自然に冷ましておく。冷めたらザルにあげて、セロリの葉は取り除く。
2. 厚手の鍋に、オリーブオイル、スライスしたにんにくを入れて火にかける。香りがしてきたら、1のハチノスとスライスしたセロリを加えて炒める。白ワインを加え、水分量が半分になるまで煮詰めたら、カットトマト缶、トマト缶と同量の水、塩ひとつまみ、グラニュー糖、お好みのフレッシュハーブ(飾り用を残しておく)を手でちぎりながら入れ、水分量が半分になるまで煮込む。
3. 塩こしょうで味を調える。お皿に盛り付けたら、飾り用のハーブをのせて、エキストラバージンオリーブオイルをまわしかける。イタリアンパセリのみじん切りを散らしてできあがり。






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# by breadnote | 2013-07-16 17:13 | おりょうり | Trackback | Comments(0)

塩茹でとうもろこし

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夏本番ですね♪

連休に北海道に行ってきました。
ちょっと肌寒いくらいの気候だったのが、神戸に帰ったら猛暑!!

でも、暑い日こそおいしい食べ物もあるのだと、北海道土産のとうもろこしを眺めて気を取り直しました。

夏には毎日でも食べたい塩茹でとうもろこし♪
とうもろこしは、パスタと同じように茹でると、とてもおいしく茹で上がります。
沸騰したたっぷりのお湯に、お吸い物よりもしょっぱいくらいの味になるまで塩をたっぷり入れ、5分ほど茹でたら、ざるにあげてできあがり。
プリップリのはじけるようなとうもろこしができあがりますよ。

明日は枝豆ー♪



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# by breadnote | 2012-07-18 19:20 | おりょうり | Trackback | Comments(2)

シンプルなまるパン

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こんにちは。

色々なパンを作りますが、一番好きなパンをひとつだけ選ぶとすれば、やっぱりこのシンプルなまるパンかな♪
作るのも簡単で、焼時間も短くて、おやつにも食事にもOK。
子供たちと一緒に数え切れないほど作ってきた、思い出もいっぱいの大切なパン。
あまりにも身近すぎると忘れがちですが、こういう存在が一番大切なんですよね。パンでもなんでも・・・^-^



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# by breadnote | 2012-06-03 18:16 | ぱん | Trackback | Comments(2)