お久しぶりです。 元気です。 梅ジュースがもうすぐできあがるというのに、梅雨がこないですね。 今日もいい天気です。 梅ジュースの作り方はあちこちで紹介されてますね。 私も同じように青梅と氷砂糖同量で作っています。 発酵を防ぐために、お酢やホワイトリカーなどを梅全体がしっとり湿る程度に加えていますが、今年はウイスキーを使いました。 できあがったシロップにはアルコールの香りもほとんど残りませんが、ウイスキー好きなので。 飲む時にウイスキーと炭酸水で割っても美味しいのです(๑σωσ๑)♡ 氷砂糖がやっと溶けたくらいのできたての爽やかな味が好きです。 夏が来たーって思います。 シロップができあがった時には梅はシワシワのカリカリになっているのですが、これを温めてふっくらとさせてから梅酢に付けると梅干しもどきができますが、これも楽しみです。 セラーメイト安いところを見つけたのでご紹介します。 #
by breadnote
| 2019-06-25 15:02
| にっき
実家の庭で採れた無農薬オレンジを使って、オレンジスライスの砂糖煮を作りました。 そして、できた砂糖煮のうち形が崩れずきれいに煮上がったものだけを、砂糖菓子に。ティータイムにちびちびかじるのが楽しみです♪ 砂糖煮の方は、バタートーストにどーんとのせたり、バニラアイスやクレープに添えたり、紅茶入れてオレンジティにしたり、刻んでピールとしても活躍する優れものです♪ こちらのブログでもレシピを紹介しています。
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by breadnote
| 2013-12-07 12:18
| おかし
ご無沙汰しています。 もう12月なんですね。 下の子がクリスマスプレゼントのチョイスに楽しく頭を悩ませている横で、中学生になった上の子は数学の問題に頭を抱えている今日この頃です。^-^; 2ヶ月程の短い期間なのですが両親が我が家に滞在することになり、先日たくさんのお土産と荷物を持ってやってきました。 ウェルカムディナーには、ラム肉の好きな父の為にフレンチラックを丸ごとオーブンで焼いて、禁酒中の父にもちょっぴりだけお酒を勧めてかんぱーい♪ わいわい言いながらテーブルの上でラムをカットして、にぎやかな食卓は楽しいですね。 ラムのハーブパン粉焼き 【材料】 ・フレンチラック(ラムの骨付き塊肉) ・オリーブオイル ・自然塩 ・荒挽き黒こしょう ・にんにく 1片 ・ミント ひとつかみ ・パセリ ひとつかみ ・パン粉 ・アーモンドプードル(パン粉の2割程度の量) 【作り方】 1.解凍したフレンチラック全体に塩をすり込み、ジップロックに入れて、オリーブオイル、にんにくのスライス、ミント半量、パセリの枝、こしょうを加えてよく揉みこむ。冷蔵庫で一晩マリネしておく。焼く前には室温に戻しておく。 2.オーブンを220度に余熱する。ハーブパン粉を作る。ボウルにパン粉、みじん切りにしたミントとパセリ、塩コショウ、アーモンドプードルを入れ、全体がしっとりするまでオリーブオイルを加えながら混ぜる。 3.マリネした肉を熱したフライパンで焼く。全体にこんがり焼き色がついたら天板に取り出し、ハーブパン粉をのせる。手でしっかりと押さえつけるとキレイに焼きあがります。 4.220度のオーブンで25分程焼き、こんがり焼けたら天板ごと取り出してアルミホイルをかぶせ、15分くらいそのまま置いて肉汁を落ち着かせる。 こちらのブログでもレシピを紹介しています。
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by breadnote
| 2013-12-05 10:15
| おりょうり
お庭で育ているハーブ達が収穫の最盛期を迎えているこの季節にピッタリの、とっておきのひと皿です♪ いわゆるイタリア料理のトリッパなのですが、たくさんのハーブと白ワインを使ってあっさりさわやかに仕上げました。 コツはお好みのフレッシュハーブを種類も量もたくさん使うことで、モツのにおいや見た目が苦手な人にも、きっと食べやすいと思いますよ。 ハチノスのフレッシュハーブ煮込み 【材料】 ・ハチノス 500g ・塩 大さじ1 ・酢 子さじ1 ・セロリの葉 ・オリーブオイル 大2 ・にんにく 1片 ・セロリの軸 1本 ・フレッシュハーブ(バジル・タイム・ローズマリー・イタリアンパセリ・チャイブ・セルフィーユなど) ・白ワイン 1カップ ・カットトマト缶 1缶 ・水 ・グラニュー糖 小さじ1 ・塩こしょう 【つくり方】 1. ハチノスはきれいに洗ってひとくち大にカットする。圧力鍋にハチノス、塩、酢、セロリの葉とひたひたの水を入れて、ふたをして煮込む。20分加圧し、そのまま自然に冷ましておく。冷めたらザルにあげて、セロリの葉は取り除く。 2. 厚手の鍋に、オリーブオイル、スライスしたにんにくを入れて火にかける。香りがしてきたら、1のハチノスとスライスしたセロリを加えて炒める。白ワインを加え、水分量が半分になるまで煮詰めたら、カットトマト缶、トマト缶と同量の水、塩ひとつまみ、グラニュー糖、お好みのフレッシュハーブ(飾り用を残しておく)を手でちぎりながら入れ、水分量が半分になるまで煮込む。 3. 塩こしょうで味を調える。お皿に盛り付けたら、飾り用のハーブをのせて、エキストラバージンオリーブオイルをまわしかける。イタリアンパセリのみじん切りを散らしてできあがり。 ランキングに参加しています。 この記事を気に入っていただけたら、クリックで応援してください♪ よろしくお願いします。 ↓↓↓ #
by breadnote
| 2013-07-16 17:13
| おりょうり
夏本番ですね♪ 連休に北海道に行ってきました。 ちょっと肌寒いくらいの気候だったのが、神戸に帰ったら猛暑!! でも、暑い日こそおいしい食べ物もあるのだと、北海道土産のとうもろこしを眺めて気を取り直しました。 夏には毎日でも食べたい塩茹でとうもろこし♪ とうもろこしは、パスタと同じように茹でると、とてもおいしく茹で上がります。 沸騰したたっぷりのお湯に、お吸い物よりもしょっぱいくらいの味になるまで塩をたっぷり入れ、5分ほど茹でたら、ざるにあげてできあがり。 プリップリのはじけるようなとうもろこしができあがりますよ。 明日は枝豆ー♪ こちらのブログでもレシピを紹介しています。
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by breadnote
| 2012-07-18 19:20
| おりょうり
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