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ルクエで、ポテトフォカッチャとピザをいっぺんに作っちゃおう♪

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またまたモニターに当選しました♪
今度はルクエです。^-^
私の友達の間でもはやっていて、ずっと欲しかったので、うれしくて小躍りしてしまいましたよ♪

もっぱら野菜の下ごしらえで、毎日のように大活躍中なのですが、今回のモニターのお題は「ルクエパンレシピ」。
とうわけで、早速今日のランチにとフォカッチャを作ることにしました。
が、お昼前に来客があってフォカッチャだけじゃちょっと足りなさそうなので、ピザの生地もいっぺんに作っちゃうことに♪
ルクエの生地作りは本当に簡単で早いので、急なお客様の際にも大活躍間違いなし!ですよ。^-^

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ルクエでフォカッチャとピザをいっぺんに作っちゃうレシピ

水 110g
インスタントドライイースト 4g
砂糖 10g
塩 3g
エキストラバージンオリーブオイル 15g
準強力粉(リスドォル) 200g

<フォカッチャのトッピング>じゃがいも・たまねぎ・いんげん・岩塩・黒胡椒・ハーブミックス・エキストラバージンオリーブオイルなど

<ピザのトッピング>プチトマト、ピーマン・たまねぎ・いんげん・ハム・岩塩・ハーブミックス・エキストラバージンオリーブオイル・チーズなど

=準備=
・じゃがいも、いんげんはそれぞれ食べやすい大きさに切って、ルクエで少し硬めに蒸しておく。
・たまねぎは薄くスライス、トマト、ピーマン、ハムなどは食べやすい大きさに切る。トマトは種を取り水気をふき取っておく。

①ルクエに水をいれ、レンジで人肌に温める。そこへイースト・砂糖・塩を順に加え、その都度お箸でよく混ぜる。オリーブオイルも加えたら、粉の半量を加え、軽く混ぜる。残りの強力粉も加えてひとかたまりになるまで軽く混ぜる。

②今度は両手を使って、ケースの内側に残った粉をとりながら、生地を中心に向かって約100回折り込む。生地をスケッパーなどで半分にカットしてそれぞれ丸め、ルクエの両端に置き、霧を一吹きしてから蓋をして電子レンジ弱(150~200W)で1分加熱する。そのまま約2倍に膨らむまで10~15分程置く。

③1つの生地にはぬれ布きんをかぶせておく(あとでピザにする)。もう1つの生地をルクエのサイズに伸ばし、ピッタリと敷きこみ、軽く霧吹きをし、蓋をしてレンジの弱で1分加熱。オーブンを200度に余熱。天板を焼いておく。

④生地がふっくらとしたら、じゃがも、たまねぎ、いんげんなどをギュッと生地に押し付けて埋め込む。その上から、岩塩、黒胡椒、ハーブ、オリーブオイルをかけて、200度のオーブンで約15分、こんがり色づけばポテトフォカッチャのできあがり。

⑤フォカッチャを焼いてる間にピザを作る。天板にオーブンシートを敷き、その上で生地を薄くのばす。具材をのせ、軽く塩、胡椒、ハーブ、オリーブオイルを振りかけたら、チーズを乗せる。フォカッチャを焼いた後、250度に設定しなおして、10分程焼く。こんがり色づけばできあがり。



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# by breadnote | 2010-07-28 21:08 | ぱん

カンパーニュ風 くるみのスコーン

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カリフォルニアくるみを使ったレシピをもう1つ。
香ばしくローストしたくるみをたっぷりと、全粒粉とライ麦粉を配合したカンパーニュ風のスコーンです♪
夏場は生地がだれやすいので、フードプロセッサーを使って手早く作るのがポイントです♪

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胡桃とチーズとレーズンの蜂蜜漬けを乗せてもGOO♪
こちらは、キンキンに冷やしたレモンティーや、苦みばしったアイスコーヒーと一緒にどうぞ♪

カンパーニュ風 胡桃のスコーン(8個分)

薄力粉 170g
全粒粉 20g
ライ麦粉 10g
ベーキングパウダー 10g
砂糖 30g
塩 1g
無塩バター 70g
卵 1個
牛乳 (卵と合わせて100g)
ローストしたくるみ 50g

=準備=
・バターは1cm角にカットして、冷蔵庫で冷やしておく
・牛乳と卵は合わせてよく溶いておく。
・オーブンは200度に余熱。余熱中に胡桃をローストしておくと良い。(200度で10分くらいです。)

①フードプロセッサーに粉類、BP、砂糖、塩を入れて、ざっと回す。バターを加えて、パルスを繰り返しさらさらの状態にする。
②卵牛乳を加え、パルスを繰り返し、だいたいひとかたまりになったところで打ち粉をした台に取り出し胡桃を加えてざっくりと混ぜる。。
③手で丸く整えてから、直径20cmくらいの円形に伸ばし、包丁で放射線状に8等分にカットし、天板に並べる。
④180度に設定しなおしたオーブンで15分程焼く。底と表面がこんがり色づけばできあがり。



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# by breadnote | 2010-07-26 15:36 | おかし

胡桃とブルーチーズとレーズンのはちみつ漬け

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あんまりおいしすぎて食べすぎ飲みすぎ注意報、なレシピです♪
作り方は簡単でこんがり香ばしくローストした胡桃とブルーチーズとレーズンをバランスよくビンに詰めて、ひたひたまで蜂蜜を注げば出来上がり♪

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トーストしたバゲットに乗せて食べれば、白ワインにぴったりなのです♪
我が家のヒットメニュー、ぜひぜひ皆さんもお試しくださいね。




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# by breadnote | 2010-07-26 15:17 | おりょうり

アスパラガス

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# by breadnote | 2010-05-26 21:01 | しぜん

やっとできた・・・

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風邪をひいていました。
やっと昨日から復活して、今日は家中を掃除しました♪あー、すっきり。

寝込んでいる間中、しんどいのにずっと「クリームチーズを早く食べないと」と気になっていて、それでついでにレシピを考えたりしながら、結構楽しく病人しておりました。^-^
それで、そのときに思いついたレシピを試してみたら、うまくいきましたよ!

フォークが立つくらい硬ーいチーズケーキです♪
味はコクがあって濃厚なタイプです。
ずっと食べたかったんですが、これでやっと納得しました。

レシピ
# by breadnote | 2010-05-25 22:23 | おかし