Bread Note

塩豚とりんごの包み焼き タイムの香り

こんにちは。
もう12月ですね！
そろそろクリスマスツリーを出さないと、と思いつつ週末は紅葉狩りの計画中だったりして、いつものようにすっかり出遅れています。。。が、記事の内容だけはちょっと先取り♪
手軽でちょっと豪華に見えるクリスマスディナーの提案です♪（え？早くはない？？）

塩豚とりんごの包み焼きタイムの香り。
黒ホイルを使ってトースターでメインディッシュができちゃうんですよ。
黒ホイルだとこんがりおいしそうな焼き色がついて、包み焼き効果でしっとりジューシー。


焼く前はこんな感じ。


そして、焼いたらこんがりおいしそうでしょ♪
テーブルで切り分けたりしてもパーティが盛り上がりそうですよね。

豚とりんごは出会いもの。
一緒に食べるとお互いのおいしさを引き立て合って最高ですよ♪
スパークリングワインやシードルなどと一緒にどうぞ。


塩豚とりんごの包み焼きタイムの香り(2～3人分)

【材料】
豚ばら肉　200g
自然塩　小さじ1.5
りんご　1個
フレッシュタイム　適宜
荒挽き黒こしょう　適宜
白ワイン　大さじ１
オリーブオイル　少々

黒ホイル

【作り方】
１．塩豚を作る。豚肉に塩を揉みこんで密閉できる保存袋に入れて2日間冷蔵庫で寝かせておく。
２．りんごは皮を剥いてクシ切りにする。
３．黒ホイルに豚肉、りんご、タイムをのせ、上から白ワイン、オリーブオイル、黒こしょうを振りかける。焼き汁を逃がさないように、ぴったりと包み、トースターで15分焼く。焼けたら、そのままトースターの中に5分程おいて蒸らしておく。
４．お肉を切り分けて、りんごと一緒にお皿に盛り付ける。焼き汁をかけて、荒挽き黒こしょうを振る。一緒にルッコラなど香りのある野菜サラダを添えると合う。




黒ホイル焼きの料理レシピ

常春キャベツときのこのチャウダー

甘くてやわらかな常春キャベツを使って、野菜だけのチャウダーを作ってみました♪
野菜だけだとあっさり？？と思いきや、いえいえクリーミーなコクと野菜の旨みがたっぷりで、あさりやベーコンなしでも、ましてやブイヨンなんて使わなくても十分なんですよ♪
とろりと濃厚なスープで体もぽかぽかです。＾－＾


キャベツときのこのチャウダー(4人分)

【材料】
・キャベツ　1/4個
・きのこ（エリンギ・しめじ・えのきなど）　2パック分
・たまねぎ　1/2個
・バター　20g
・小麦粉　大さじ1
・水　2カップ
・牛乳　200cc
・生クリーム　50cc
・塩　適宜
・イタリアンパセリ　適宜
・オリーブオイル　適宜
・挽きたて黒こしょう　適宜

【作り方】
1．　キャベツ、きのこはざく切り、たまねぎは荒みじん切りにする。
2．　厚手の鍋を火にかけ、バターでたまねぎを炒める。小麦粉も加えて粉気がなくなりさらりとするまで炒める。キャベツときのこも加え、ひとつまみの塩をし、野菜がしんなりするまで炒める。
3．　水を加え、沸騰してから10分ほど煮る。弱火にして牛乳と生クリームを加え、塩で味を整える。
4．　器に盛ってから、刻んだイタリアンパセリ、オリーブオイル、黒こしょうを振りかける。

残ったら翌日はパスタソースにしたり、リゾットにしたり・・・♪
これまたおいしくておすすめです。


同じ日に、常春キャベツを使ったお料理をもう一品作りました。
夜の撮影でよい写真がとれなかったのだけど、おいしかったのでチラリとだけご紹介します。＾－＾；

　鶏もも肉と常春キャベツのジンジャーバルサミコ炒め。
たっぷりのキャベツがもりもりいただけますよ。

作り方は、バルサミコ入りのしょうが焼きといった風です。
使うバルサミコがまろやかでない時は、ひとつまみのグラニュー糖を加えるのがコツです♪


このところちょっと風邪気味だったんですけど、チャウダーとしょうがの効果でぽかぽか体があったまったのか、今朝は快調です♪

明日は下の子が遠足なのでお弁当を作らないと。なに入れようかなー♪
さて、お買い物に行ってきまーす。


常春キャベツの料理レシピ

秋パフェ♪ かぼちゃのパンナコッタと黒豆のパフェ

ふじっこのお豆さんはよく買うけれど、丹波黒黒豆を試してみて、そのふっくらした大粒のお豆にちょっと感動。
このふっくら加減はデザートにも合いそうだな～、と作ったのがこちら♪

まったりプルルンとした濃厚なかぼちゃのパンナコッタにと、ほっくりとしたお豆さん、そして冷たいアイスを盛り合わせたパフェ。
それぞれの個性を引き立てあって、どれがかけても寂しい感じですよ。

アイスは市販のアイス（我が家の常備アイス。レディーボーデンのバニラと抹茶です。）なので、作るのはかぼちゃのパンナコッタだけ。


かぼちゃのパンナコッタ

【材料】
・かぼちゃ　レンジで蒸して皮をとったもの正味100ｇ
・牛乳　200ｇ
・生クリーム　100ｇ
・砂糖　40ｇ
・ゼラチンリーフ　5ｇ

【作り方】
１．ゼラチンリーフをたっぷりの水で戻しておく。
２．かぼちゃはわたをとり、一口大に切ってレンジでやわらかく蒸し、皮をとっておく。
３．牛乳と生クリームを沸騰直前まで温め、砂糖を加えてとかし、水気を絞ったゼラチンリーフも加えてと溶かす。これをボールに入れて、かぼちゃとあわせて、ハンディブレンダーで滑らかにする。
４．ボウルの底に氷を当てて、混ぜながら冷ます。とろみがついてきたら、冷蔵庫で冷やし固める。



できあがったパンナコッタと、黒豆と、アイスを器に盛り付けて、秋のパフェのできあがり。
熱～いほうじ茶と一緒にどうぞ♪



黒豆の料理レシピ

XO醤焼きのたれで、簡単！牛肉とまいたけの炊き込みご飯

レシピブログさんのモニターに当選♪
今回は「XO醤焼きのたれ」です。

調味料にはほとんどこのたれだけを使って、おかずいらずの丼感覚でいただける、がっつり系の炊き込みご飯を作ってみました。

XO醤は、貝柱、ホタテの旨みが詰まった最上中華調味料。
そのXO醤使った焼肉のたれなので、だしいらずでコクのある炊き込みご飯が出来上がります♪
育ち盛りのお子様に超おすすめ。
おかわり必至ですよ～。




牛肉とまいたけの炊き込みご飯

【材料】
・米　３合
・まいたけ　1パック
・牛肉（肩ロース切り落としなど）　200g
・XO醤焼きのたれ　大さじ6
・塩
・水

【作り方】
・米を洗って炊飯器にいれ、水とXO醤焼きのたれを加えて、３合目の水加減に調節する。
・小さくほぐしたまいたけをごはんの上にのせて、炊き込みご飯設定で炊く。
・牛肉を一口サイズに切り、フライパンに少量のサラダ脂をひいて焼く。塩で味付けする。（食べてみておいしいと思う程度にしっかり味付ける。）
・炊き上がったごはんに、焼いた牛肉を混ぜる。
・お茶碗に盛り付け、お好みでのり、ねぎ、一味唐辛子などを添える。

カファレル

昨日は私の誕生日でした。
40にリーチ！
長生きしたとしても、それでも人生って意外と短いのかも。。。と最近思います。＾＾；
やりたいことやらなくっちゃ。（人には迷惑かけない程度に　ﾎﾞｿｯ）
食べたいものたべなくっちゃ。（太り過ぎない程度に　ﾎﾞｿｯ）
というわけで、遠慮なくリクエストして、カファレルのアニバーサリーケーキ♪
あこがれていたんです、このかわいいてんとうむしに♪
味もとってもおいしくて大満足。

カファレルといえば、キュートなチョコレート。
とにかくお店は、乙女心をくすぐるかわいいものでいっぱいなんです。
ケーキだって、こんな素敵な箱に入ってるんですよ。


それから、なにか新しいことにも挑戦、と。。。
子供たちを連れて、ユニバーサルスタジオまで車を運転して行ってきました。
一人で大阪まで運転するのはじめてなんです。（ええ、実家にも自力で帰れないの。＾－＾；）

行ってしまえば、神戸から湾岸線でUSJまではすごく簡単なんですけどね。
帰りは、ちょっと間違って六甲アイランドに入ってしまいましたが、子供たちは寝ていたしちょっと長めにドライブしたっということで。＾－＾；

USJは今はハロウィン中だからか、平日にもかかわらず混雑していましたよ。
行列にならんでいくつかのアトラクションにも乗ってきました。
ジェットコースタータイプの激しいアトラクションは、下の子が初めてだったもので、がんばって乗ってみたものの、降りたときには茫然自失状態。
「だいじょうぶ？」と声をかけたら、「だいじょうぶ！ちょっと足がはしゃいでるだけ。＾－＾ｂ」と。
見ると、足がブルブル震えていました。
ポジティブな表現に、らしいなーとちょっと感動しながらも、うけたー。＞＜

昔から、熱の出始めに「しんどくないけど、足が走ってる。」とか、高熱になると「頭が笑ってる。」とか、そういう表現をするタイプだったの。


夜帰ってきたパパから花束のプレゼント♪　ありがとう。
いくつになってもうれしいですよね。



子供たちからは、部屋の飾り付けや、たくさんの手作りのプレゼント、お手紙などをもらいました。ありがとっ！！
そのほか、お祝いのメールやお手紙をくれたお友達にも、ありがとう～♪

レバーパテとモッツァレラのクロスティーニ

ちょっとはまってしまったクロスティーニ♪
薄切りのバゲットにレバーパテとモッツァレラをのせてトーストで軽く焼いたものです。



モッツァレラをのせない場合は、トーストしないで冷たいレバーパテをのせたのがおいしい♪
今日は曇り空で写真がいまいちですが、レバーパテは切り口がほんのりピンク色なんですよ。

レバーのムースとか、パテ・ド・カンパーニュが好きな私ですが、うちの子供たちはそんなに喜んで食べないんです。
でもね、鶏もも肉をたっぷり使ったこの鶏レバーのテリーヌなら、そんなにくせがなくてマイルドなので子供たちもOK♪
簡単でおいしいレシピなので、わが家の定番に決定～。

レシピは、「わが家のパンと料理とおいしい食べ方」を参考にしました。
徳永さんの本は全部好き。
どのレシピも全部おいしいのはもちろん、文章も楽しいし、眺めてるだけでも徳永さんのハートフルで明るい人柄が感じられて、なんだか元気になっちゃうんですよね♪

甲賀の里 忍者村

連休最後の日に、忍者修行をしてきました♪
子供たちは忍者道場で9種類の訓練をして、無事忍者と認定をいただきました。
これからは、小学生というのは世を忍ぶ仮の姿で、忍者として生きていくのだそうですよ。

上の写真は水グモの術。
うまくできないと、パンツまでぬれちゃいます。
幼稚園くらいの小さい子から大人までいろんな人が挑戦しますが、体重が軽いちびっ子のほうが上手い。

そのほかにも、石垣のぼりや、塀横歩き、井戸抜けなど、難しい修行があるのですが、小さな子供にでも「はい、どうぞ。行って下さい。」とあっさり言われます。
親のほうはみな「うそー。」って感じなんだけど、みんな結構ちゃんとできちゃうものなんですね。
過保護に気をつけないと。

忍者修行のほかにも、いろいろと体験したり、からくり屋敷の見学などができます。



大仏の手とじゃんけんして、勝ち♪




手裏剣は本当は縦投げ。
普段はめったに使うことなく、もういよいよダメ・・・というときに、相手の太ももを狙って投げたのだそうです。




転んで泣いても、忍者は自分でたちあがる。
痛くても楽しいときはがまんできるのねー。
この後すぐ気を取り直して、修行に励みました♪

忍者デビューしたことだし、これで今年の運動会では1等賞がとれるかも？！

ピンクとグリーンのソースで♪ ノルウェーサーモンのお刺身

レシピブログさんから立派なノルウェーサーモンが届きました♪
生で空輸されてきたというサーモン。
きれいなサーモンピンクの身は甘くてとろけるようです！



このきれいな色と甘みを生かすために、2種類のソースを作りました♪

ひとつめは、ピンク色が美しい赤たまねぎのビネガーソース。
これは普段は普通のたまねぎを使って作っているもので、ドレッシングやお肉などのマリネ液として活躍しています。
たっぷり作っておくと便利です。

もうひとつは、バジルとパセリのオイルソース。
これも、ジェノバペーストのように、色々に使いまわせる便利なソースです。

それぞれ単品でも活躍するソースですが、この二つのソースをお皿の上で混ぜながらサーモンにつけることで、まるでレストランでいただいてるような、とても奥深い味わいになるんですよ♪
サーモンの部位によって脂ののり具合が違うので、ソースのバランスを変えて楽しむことができるのも便利です。


【赤たまねぎのビネガーソース】

・赤たまねぎ　1/2個
・パセリ　1/2枝
・にんにく　1片
・塩　小さじ1と1/2
・米酢　50g
・グレープシードオイル　50g（なければサラダ油でもOK）

　すべての材料をミキサーで攪拌する。
　普通のたまねぎを使う場合は、できあがってから一晩寝かせると辛味が落ち着きます。



【バジルとパセリのオイルソース】

・バジルの葉　5枚
・パセリ　1枝
・にんにく　1/2片
・塩　小さじ1
・レモン汁　1/2個分
・オリーブオイル　大さじ4～5

　すべての材料をミキサーで攪拌する。



おいしいサーモンごちそうさまでした♪


ノルウェーサーモンの料理レシピ

しまなみ海道

なつの思い出






尾道寄って、尾道ラーメン食べて、千光寺行ったり・・・




それから、しまなみ海道を通って、弓削島へ。
海がきれい♪
弓削島はなーんにも無い島。
海にも、人がいない・・・




今年オープンしたばかりの、Fespaというホテルでの夕食。




ドルチェというお店のジェラートは、絶品♪




しまなみ海道はサイクリングが可能。
きもちいいー♪
汗いっぱいかいたけど。








それから、道後温泉へ。
千と千尋の神隠しみたい。子供たち大喜び。








みかんジュースが蛇口から出てくるー♪



松山城へ。

ブルーベリーパンと、巣蜜＆クリームチーズ

朝晩涼しくなりましたね♪
みなさん、お元気でしたか？

私はといえば、なにかまるで追われるような気持ちで、夏を遊びたおして過ごしていました。
途中で４０度の熱を出して、体はヒートアップだけど、おかげで気持ちがやっとクールダウンしたというほどの焦りようで。。。
夏はいつもあっという間に過ぎてしまうから。

あー、それにしても夏休み楽しかった♪
スイカもカキ氷もプールも高校野球も、普段それほどでもないのに夏休みになったとたん大好きになるのはなぜかな。不思議＾－＾

きょうは家の中が涼しいので、久しぶりにパンを焼いてみました。
ブルーベリーパンです。
本当はベーグルにしたかったけど、子供たちが嫌がるので、ふんわりパン。
パンを焼くと、日常が戻ってきた感じです。＾－＾



巣蜜とクリームチーズを練り合わせたものをつけていただきました♪
この巣蜜ね、この夏発見したおいしいもの。
山田養蜂場のショップがルクアにあって、試食をした子供たちが欲しがるので買ってみたところ、あたり♪絶対リピートする。
あっさりめでおいしくて、ここのは巣が口に残りません。

よく練った巣蜜に、同量のクリームチーズをざっくり混ぜてパンに塗るのが、私のお気に入りの食べ方です。
子供たちはバタつきパンに巣蜜つけて食べてます。
巣蜜なら、チーズと並べてお皿に盛り付けられるので、パーティ向きですよね。
チーズのお供としてだけじゃなく、お料理のアクセントに使ったりしても、ちょっとおしゃれな一皿ができそうですよ♪